อาหารกระป๋อง PDF พิมพ์
 

คลิกค่ะ 

ผลไม้สำหรับทำผลไม้กระป๋อง (canned fruit) ควรเป็นผลไม้สด เนื้อแน่น ผลสุกเต็มที่ มีสีสันและความสุกสม่ำเสมอ ต้องผ่านการล้างให้สะอาด โดยทั่วไปจะมีการปอกเปลือก แยกเมล็ดและตัดแต่งให้รูปร่างสวยงาม ขนาดเท่าๆกัน ถ้าเนื้อนิ่มไปอาจแช่ด้วยสารละลายแคลเซี่ยมคลอไรด์ 0.1-1.0% อาจแช่น้ำเกลือหรือสารละลายซัลเฟอร์ไดออกไซด์หากมีการเปลี่ยนสีระหว่างการเตรียม

ภาชนะบรรจุส่วนใหญ่ใช้กระป๋อง ขวด หรือภาชนะปิดมิดชิดที่ล้างสะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว ในการบรรจุมีการเติมน้ำเชื่อม หรือน้ำผลไม้จนเกือบเต็ม จากนั้นจึงไล่อากาศโดยการนึ่ง หรือผ่านเข้าเครื่องไล่อากาศ ผนึกปิดฝาให้สนิททันที หลังจากนั้นจึงนำกระป๋องไปฆ่าเชื้อด้วยความร้อน แล้วทำให้เย็นลงทันที ทำให้แห้ง เก็บไว้ในที่เย็น ปิดฉลาก บรรจุกล่องแล้วนำออกจำหน่ายต่อไป

 
< ก่อนหน้า   ถัดไป >
สถิติผู้เยี่ยมชม: 42950884
ขณะนี้มี 1 บุคคลทั่วไป ออนไลน์

สมัครสมาชิก
เพื่อรับเอกสารเพิ่ม!