Home arrow บทความทั่วไป arrow ชูครีมแสนอร่อย
Home    Contacts



ชูครีมแสนอร่อย PDF พิมพ์




ส่วนผสม

นมสด 2 ถ้วยตวง (ของเหลว)
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 1) 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย (ส่วนที่ 2) 1/4 ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง
ไข่แดงของไข่ไก่ 4 ฟอง (ฟองใหญ่)
เนยสด (จืด) หั่นชิ้นเล็ก 30 กรัม
ฝักวานิลลา 1/2 ฝัก
เกลือป่น หยิบนิ้ว
 


อันนี้ตวงนมไว้รอเลยค่ะ





จากนั้นเทนมสดใส่หม้อ เกลือ และเทน้ำตาลทราย(ส่วนที่ 1) พร้อมขูดเม็ดวานิลลาลงไป กลิ่นหอมมากมายเลย


 




เม็ดวานิลลาลอยสวยงามอยู่ในหม้อละ จากนั้นก็นำนมสดไปต้มด้วยไฟอ่อนแค่พอมีไอร้อนๆ ก็พอค่ะ ไม่ต้องถึงขนาดเดือด แล้วก็ยกลงพักก่อนไว้ค่ะ





จากนั้นนำ ไข่แดง 4 ฟอง + น้ำตาล(ส่วนที่ 2) ใส่ในหม้อคนผสมกันจนได้สีเหลืองนวล





ใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนผสมให้เข้ากัน





พอเข้ากัน แล้วก็เทนมสดที่เราต้มไว้ลงไปผสมค่ะ แล้วนำขึ้นตั้งไฟกลาง - อ่อนๆ หมั่นคนเรื่อยๆนะคะ จนส่วนผสมเริ่มข้น ก็ใส่เนยลงไปคนให้ละลาย ปิดไฟยกลงจากเตาได้เลยค่ะ
 

อันนี้เสร็จแล้วค่ะ หอมๆ ครีมนวลเนียน 5555




อันนี้ซูมใกล้ๆไม่รู้จะเห็นเม็ดวานิลลาอ่ะเปล่า - -*

พอตัวครีมเสร็จเรียบร้อยก็เอาแร๊ปปิดหน้าไว้ ให้โดนขนมเลยนะคะ ไส้จะได้นวลเนียน แลนิ่มๆไม่แห้งแข็งค่ะ




มาต่อที่ตัวแป้งนะคะ

ส่วนผสมตัวแป้งชูครีม

แป้งเค้ก 125 กรัม
แป้งขนมปัง 20 กรัม
น้ำ 225 กรัม
เนยจืด 110 กรัม (ถ้าใช้เนยเค็ม ไม่ต้องใส่เกลือ)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ เบอร์ 2 4 ฟอง

เริ่มจาก
ใส่น้ำตาล + น้ำ + เนย(ณัฐใช้เนยเค็มค่ะ เลยไม่ใส่เกลือ) ลงหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟให้เนยเดือดจัดๆ





แล้วก็ใส่แป้ง (แป้งเค้ก + แป้งขนมปังที่เราร่อนรวมกันไว้) ลงไปค่ะ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วคนแป้งอย่างรวดเร็ว จนแป้งร่อนไม่ติดหม้อเป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ





จากนั้นก็นำแป้งใส่โถปั่นตีเพื่อคลายร้อน ตีด้วย KA สปีด 2 ค่ะ ตีพอแป้งอุ่นๆก็ใส่ไข่ลงไป ทีละฟอง

เว้นช่วงซัก 30 วินาที แล้วค่อยใส่อีกฟองค่ะ





เมื่อใส่ไข่ครบแล้ว ก็ใส่ผงฟูลงไป ลองยกพายดู แป้งจะหนึบหนับ ไม่หยด ไม่เหลวค่ะ อันนี้เสร็จแล้วค่ะ




ใส่ถุงบีบ รองด้วยกระดาษไข
อบไฟ 210 องศาซี ไฟบน-ล่าง 20-25 นาที ไม่เปิดพัดลมค่ะ





อยู่ในเตาแล้ว เริ่มพอง





อันนี้เสร็จแล้วค่ะ พองๆ อวบๆ อ้วนๆ





พักไว้ให้ตัวแป้งชู เย็นค่ะ แล้วถึงจะมาบีบไส้กัน โดยใช้ไอนี่เลย ที่บีบครีมเอแคล์ ในที่สุดก็ได้ใช้ซักที




บีบเสร็จแล้ว ก็แพ็คใส่กล่องเลยค่ะ เตรียมแจกจ่าย



 
< ก่อนหน้า   ถัดไป >
สถิติผู้เยี่ยมชม: 42615322

สมัครสมาชิก
เพื่อรับเอกสารเพิ่ม!