คุกกี้ช๊อร์ตเบร๊ด
ความนิยมของผู้ชม: / 1
แย่มากดีมาก 

คุกกี้ช๊อร์ตเบร๊ด

   กรรมวิธีการผลิตคุ้กกี้ช๊อร์ตเบร๊ต ซึ่งเป็นต้นตำรับอาหารยอดนิยมของสก๊อตแลนด์  เริ่มจากการชิมเนยเพื่อทดสอบรสชาติ  เมื่อได้เนยแล้วนำไปใส่ในถังผสม  ตีเนยให้เนื้อนุ่ม  เติมเกลือ  เติมแป้งโดว์  ต่อไป.... คลิกครับ

มาทำแป้งโดว์ไว้เล่นกันเถอะ

แป้งโดว์คืออะไร?? แป้งโดว์ก็คือแป้งที่ไว้ให้เด็กปั้นเล่น เหมือนกับดินน้ำมันนี่เอง แต่ปลอดภัยไม่มีสารเคมีเจือปน ยิ่งถ้าทำเองยิ่งดีเพราะจะไม่มีสารกันบูด ที่สำคัญสามารถเอาเข้าปากได้ ไม่ต้องกลัวว่าลูกจะกิน เพราะมันเค็มมาก!

มาเริ่มที่อุปกรณ์กันเลยดีกว่า

แป้งสาลี 3 ถ้วยตวง
น้ำสะอาด 2.5 ถ้วยตวง
เกลือป่นแบบละเอียดยิบ 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ครีม ออฟ ทาร์ทาร์ (cream of tartar) 4 ช้อนโต๊ะ มีขายที่แผนกทำขนมในซูเปอร์มาร์เกต ขวดละประมาณ 30 บาท
สีผสมอาหารตามชอบ

 

อุปกรณ์ทำแป้งโดว์

วิธีทำ
นำกระทะใบค่อนข้างใหญ่วางบนเตา ยังไม่ต้องเปิดไฟ เตรียมไม้พายหรือทัพพียาวๆ แข็งแรงที่ใช้กวนได้สะดวก แม่จ๋าใช้ตะหลิวเอาจ้า
ผสมแป้ง เกลือกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่ากับน้ำมันพืชลงไป กวนให้เข้ากัน จะกลายเป็นแป้งข้นๆ วันนี้แม่จ๋าลดอัตราส่วนลงครึ่งนึงจากสูตรเพราะ ทำเต็มสูตรแล้วกวนลำบาก มือไม่แข็งพอบวกกับพ่อน้องจ๋าไม่ว่างช่วย - -*
เปิดไฟอ่อนๆ กวนให้แป้งสุก แป้งจะจับตัวเป็นก้อน พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนต้องออกแรงหน่อย โกรธใครมาก็ระบายออกมาเต็มที่เลย!
! พยายามกดให้แป้งแผ่ออกแบนๆ จะได้โดนไฟจนสุกทั่วๆ กัน ถึงจะสุกไม่ทั่วก็ไม่เป็นไรหยวนๆ  แป้งที่สุกแล้วจะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเหลืองอ่อนๆ เสร็จแล้วหน้าตาออกมาเป็นแบบนี้
 

แป้งโดว์ที่กวนเสร็จ

เสร็จแล้วก็เอาแป้งมานวดให้เข้ากัน  ขั้นตอนนี้มีน้องจ๋ามาช่วยด้วย &#

นวดแป้ง น้องจ๋านวดแป้ง

นวดเสร็จก็ใส่สีผสมอาหาร แล้วก็นวดให้สีเข้ากัน วันนี้ทำ2สี สีชมพูกับสีเขียว

แป้งโดว์หลังลงสี น้องจ๋ากับแป้งโดว์

แค่นี้เองเสร็จแล้วง่ายจัง

  




ชอร์ตเบรดเม็ดมะม่วงหิมพ์พาน

คุ้กกี้...น่าจะเป็นขนมง่ายๆ ที่เข้าชุดกับ Coffee Break (หรือ Tea time)
เป็นเพราะทำไม่ยาก กินง่าย(หยิบกินไม่ต้องใช้ช้อน) เก็บง่าย(ไม่ต้องแช่ตู้เย็น)
สำหรับคุ้กกี้ที่แนะนำนี้ จะหอมเนยสด เนื้อกรอบ มีรสมันของเม็ดมะม่วงฯ
ถ้าเพื่อนๆ มีคุ้กกี้สูตรอื่น เชิญมาร่วมกันเผยแพร่ได้เลยครับ

ส่วนผสม
1.เม็ดมะม่วงหิมพานต์แตก 200 g.
2.เนยเค็ม 300 g.
3.น้ำตาลทราย 180 g.
4.แป้งตราว่าว 370 g.
5.วานิลา 1 ชช.

อุปกรณ์
1. เตาอบ
2. เครื่องตีไข่หรือเครื่องผสมอาหาร
3. ตาชั่ง 1-2 Kg
4. ถาดใส่ขนม (เข้าอบ)
5. กระดาษปรู๊ฟ -> ปูรองถาด (ไม่ให้ขนมติดถาด)
6. ช้อนชา -> ตวงวานิลา
7. ช้อนส้อม -> กดคุ้กกี้
8. ตะแกรงร่อนแป้ง
9. พายพลาสติก (กวนขนมให้เข้ากัน)
10. ชามตีสแตนเลสหรือแก้ว

วิธีทำ (ขั้นตอนการทำสลับไปมา เพื่อไม่ให้เสียเวลารอ)
1. เอาเม็ดมะม่วงฯ เข้าอบในตู้อบ ไฟแรงปานกลาง 250 องศาเซลเซียส
2. นำเนยออกมาไว้นอกตู้เย็น ให้คลายเย็นประมาณ 5 นาที ไม่วางเนยไว้นอกตู้เย็นจนเหลว
จะทำให้ตีขนมไม่ขึ้น
3. ร่อนแป้ง 1 ครั้ง
4. เมื่อได้กลิ่นหอมของเม็ดมะม่วงนำออกจากตู้อบ จะมีสีเหลืองอ่อน แล้วให้ปั่นละเอียด
(แล้วแต่ชอบ) ด้วยเครื่องปั่น หรือตำด้วยครก
4. ตัดเนยให้เป็นชิ้นเล็ก (เพื่อให้ตีผสมได้ง่าย) ใส่ในชามตีแล้วตีเนยด้วยตะกร้อ
จนเนยแตกเหลวประมาณ 2 นาที
5. ใส่น้ำตาลในชามตี ตีด้วยเครื่องตี Speed เร็ว ให้น้ำตาลพอละลาย เข้ากับเนย
แล้วใส่น้ำวานิลา แล้วตี Speedเร็วต่อ จนเนยออกสีขาวเหลืองฟูขึ้น(ประมาณ 4 นาที)
6. ผสมแป้งและถั่วเข้าด้วยกันอย่างเบามือด้วยพาย แล้วใส่ลงชามตี ตะล่อมด้วยตะกร้อ
ให้แป้งคลุกกับเนยให้ทั่ว ตี Speed ช้า สัก 5 วินาทีพอ ห้ามนาน แล้วใช้พายตะล่อมให้เข้ากันเบาๆ
ไม่เกินสิบครั้ง ถ้าตีขั้นนี้นานไปจะทำให้คุ้กกี้แข็ง ไม่ร่วน
7. ปั้นคุ้กกี้เป็นลูกกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. ลงบนกระดาษปรู้ฟที่วางในถาดอบ
(ใช้เวลาประมาณ 30 นาที)
8. เตรียมเตาอบไว้ก่อนโดยให้มีความร้อนประมาณ 200 องศาเซลเซียส
9. ใช้ช้อนซ่อมกดคุ้กกี้ให้แบน โดยกดลงไปตรงๆ ทีเดียว (ไม่ต้องโยกคลึงจะทำให้คุ้กกี้แน่นไป)
10. เอาถาดคุ้กกี้เข้าอบประมาณ 40 นาที โดยนาทีที่ประมาณ 30 ให้กลับถาด เพื่อให้ความร้อน
กระจายทั่วกัน
11. ดูว่าอบได้ที่หรือไม่ ให้พลิกดูด้านใต้ของคุ้กกี้ ถ้ามีสีเหลืองออกเข้มเล็กน้อยก้นแฉะเล็กน้อย
แสดงว่าใช้ได้แล้ว ใช้ที่แซะแล้ววางไว้บนตะแกรงให้แห้งดี แล้วรีบใส่ในกล่องปิดสนิท
(เพื่อให้คุ้กกี้กรอบ)
** ราคาลงทุนประมาณ 90 บาท (ราคาอาจเปลี่ยนแปลงได้)
** ใช้เวลาทำทุกขั้นตอนประมาณ 3 ชม.
** ทำคุ้กกี้ได้ประมาณ 140 ชิ้น (แล้วแต่ว่าจะปั้นเล็กใหญ่)... น้ำหนักแห้งรวมประมาณ 970 g.

 


Views: 6916

Be first to comment this article

Only registered users can write comments.
Please login or register.

Powered by AkoComment Tweaked Special Edition v.1.4.6
AkoComment © Copyright 2004 by Arthur Konze - www.mamboportal.com
All right reserved

 
< ก่อนหน้า   ถัดไป >

Statistics

สถิติผู้เยี่ยมชม: 53112957

Who's Online

ขณะนี้มี 15 บุคคลทั่วไป ออนไลน์